在去年中秋节临近时，讨论最广的最热（rè）的是“今年（nián）月饼真涨（zhǎng）啦?”眼看中秋（qiū）临近（jìn）,细心盘算的财（cái）务或（huò）主妇们很容易发现,今年月（yuè）饼的确涨价了。

    ,重庆晨报（bào）记者从一家（jiā）月饼生产企业了（le）解到（dào）,由于（yú）原材料价格普遍上涨,包（bāo）括（kuò）面粉、鸡蛋、食用油、五仁等,今年月饼普（pǔ）涨8%-20%。

    9点半,市质监局、江北区质监局（jú）,邀请了人大代表、政（zhèng）协委（wěi）员以及消（xiāo）费者代表共（gòng）9人前往江北区一家知（zhī）名月（yuè）饼（bǐng）生产厂监督抽（chōu）查。质监人员称,检查项目包（bāo）括采购食（shí）品原料索证、添加剂索证、产品投料记录等（děng）75个项目。

    随后,监督人员（yuán）一行来到生产（chǎn）车间。厂方介绍,月饼生产主（zhǔ）要包括制馅、制面（miàn）、装心（xīn）、成型、烘烤、包装六个步骤。“月饼（bǐng）上面一层焦黄的颜色其实（shí）是蛋黄烘烤后的（de）视觉效果（guǒ）。”厂方负（fù）责人刘波称,劣（liè）质月饼或非法生产厂家会用色素代（dài）替。

    每（měi）个批（pī）次包装完成的月（yuè）饼,先经企（qǐ）业自检,再由质监部门检测（cè）,结果（guǒ）合格方可上市（shì）。刘（liú）波（bō）称,如今（jīn）食品要求越（yuè）来（lái）越高,厂（chǎng）家也（yě）将产品质量拔高了。

    “一般含油含（hán）糖量较高的就（jiù）不（bú）用（yòng）再加防腐添（tiān）加剂。”刘波介绍,保质期同（tóng）时（shí）也（yě）缩短至（zhì）两（liǎng）个月（yuè）。每个（gè）包装月饼里都有一个方形印花小袋子（zǐ）,“很多人认为那是防（fáng）腐剂,其实是脱氧剂（jì）。”他说,袋（dài）子里（lǐ）的物（wù）质会将月饼包装袋里的空气、水分全部吸走,从而起到保鲜作用（yòng）。

    抽查（chá）

    的（de）生产

    含（hán）糖量（liàng）高（gāo）的不加防腐剂

    少量存货（huò）会分发给员工

    一位政协委（wěi）员称,他家吃不完的月饼只好（hǎo）扔掉,厂家没有卖完的月（yuè）饼都到哪里去了?是扔了还是重回市场?

    “不可能重回（huí）市场（chǎng）。”刘波（bō）称他们的生产经营模式早（zǎo）已（yǐ）告别了当初的先产后销,而进入了以销定产的状态。即在（zài）生产前,就由销售部门统计月饼（bǐng）的需求量（liàng）,再定量生产（chǎn）。当然,还是要预生（shēng）产极小部分满足临时需求。此外,在中秋节前（qián）十（shí）天,就会停止生（shēng）产。因此,滞销（xiāo）产品可谓达到了最（zuì）小限（xiàn）度。

    “倘若出现少量存货,我们会（huì）分发给（gěi）员工（gōng）。”刘波说,这样做既环保又有利于（yú）食品安全。而送到超市（shì）出售的（de）月（yuè）饼,则采（cǎi）取（qǔ）货（huò）物调配的（de）方式处理,即商家发现（xiàn）这（zhè）个超市卖得好,就会从存货（huò）较多的超市调（diào）一部分（fèn）货过去。

    质监局人员（yuán）称（chēng）,一旦发现（xiàn）回（huí）流产品,处罚力度可谓让其“倾（qīng）家荡产”。从（cóng）算账的角（jiǎo）度（dù）看,为（wéi）了少量的存货（huò）,商家也不值得铤（dìng）而走险。

    剩下

    的命（mìng）运

    新闻链（liàn）接>

    石柱、开县5批次不合格

    “8月底以来已（yǐ）抽检106批次产品,”市质（zhì）监局副局长何其（qí）说（shuō）,合格产品（pǐn）有101批次（cì）,不合（hé）格有5批（pī）次。今（jīn）年我市（shì）月（yuè）饼合（hé）格率95.28%,比去（qù）年上升0.58个百分点。

    其中,不合格批（pī）次的月饼产于石柱（zhù）、开县等区县的月饼（bǐng）生产（chǎn）小企（qǐ）业（yè）,不合格原因主要是微生物超标（biāo）,还包括添加糖精（jīng）钠过量。市（shì）质（zhì）监局已责令（lìng）对不合（hé）格（gé）产品依（yī）法处理。

    昨日上午,网友寵（chǒng）児尐釹人（rén）在（zài）微博上晒出（chū）“问题月饼”,且（qiě）@了重庆晨报（bào）。晨报（bào）联系了（le）市（shì）质监局（jú）,对方（fāng）表示会立刻调（diào）查。如果发（fā）现厂家的确（què）存在生产（chǎn）问题（tí）,一定会重罚,给网友（yǒu）一（yī）个满意的（de）答复。

    重庆晨报记者 袁婧

   市质（zhì）监局执法人员检查某月饼生产厂家。 重庆晨报记者 王海摄

    听懂“黄牛”话里的（de）秘密,可买好（hǎo）月饼

    本周以来（lái）,各大商圈时常会有倒卖月饼票小（xiǎo）贩的身影。昨（zuó）日,重庆晨报记者来到黄泥塝,与一（yī）位票贩交谈起来。得知记者有（yǒu）票出手,男子热情招（zhāo）呼:“是（shì）哪（nǎ）个酒店（diàn）的?”

    “一般是几（jǐ）折（shé）嘛?”记者试探性地问。

    “每个酒店折扣不一样,同一个（gè）酒店不同（tóng）价格的也不（bú）一样。”男子称一般行情是蛋糕店的折扣比酒店低（dī）些,知名（míng）酒店、饭店的折扣比（bǐ）一般酒店要高,“主要看名气。”

    “7点几折,在哪里都是最（zuì）高的（de）。”记者递给男子（zǐ）一（yī）张某饭店面值300多元的票（piào）,男（nán）子看了一眼。“那个票最多卖50元,我（wǒ）还不得要。”

    事（shì）实上,这家饭店（diàn）名气还算大,为（wéi）何折扣这么低?“那个（gè）饭店的菜还是不错,可月饼不好吃。做工不好,一盒月饼只有六个,买的人少。”男子说。

    男（nán）子说,不少在（zài）市民看来菜品好、档次不错的酒店,其月饼票折扣低得可（kě）怜。“做月饼的名气和资质（zhì）很重（chóng）要（yào）。”

    解剖

    的涨因

    花生油涨价（jià）月饼（bǐng）也（yě）涨价

    对于（yú）月饼涨价问题,厂家也给（gěi）予了明确（què）答复。“确（què）实上（shàng）涨了,我们了解（jiě）到的,最高（gāo）的（de）涨了20%。”月饼生产的主要原（yuán）料包括面粉、糖（táng）、油以（yǐ）及馅料(五仁、鸡蛋等),相（xiàng）比（bǐ）去年,这些原料的进货价格均有所上浮（fú）。因（yīn）此,导致月饼成本上升（shēng）,售价自然（rán）抬（tái）高。他表（biǎo）示,他们企（qǐ）业的涨幅在10%左右,处于中下（xià）水平,整体看来涨幅在8%-20%。

    在所有原材料中,涨得最凶就是花生油。“去年90元/桶,今年卖140元/桶。”他（tā）以鲁花牌花生油为（wéi）例来说明。

    对于（yú）精致包（bāo）装（zhuāng）或搭配烟酒（jiǔ）的特殊月饼,这个生产（chǎn）厂家（jiā）表示（shì）,他们不提倡（chàng）也不（bú）定量生产。碰到（dào）有这种特殊需求的顾客时,他们会视（shì）情（qíng）况量（liàng）身（shēn）定做。